כמה מילים
זמן למתכון
מגנום שוקולד במילוי קרנץ פרלינה
מתכון באהבה
עינת, קונדיטורית ומנחת סדנאות קונדיטוריה
תוכן עניינים
שיתוף מתכון:
שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב linkedin
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email
- 6-8 מגנום גדולים
- 20 דק' הכנה
- בינוני
חומרים
לקרנץ:
50 גרם שוקולד חלב
30 גרם פרלינה
30 גרם פייטה
למגנום:
50 גרם שוקולד חלב/לבן/מריר
100 מל חלב מרוכז
250 מ״ל שמנת מתוקה 38%
לציפוי:
300 גרם שוקולד לבן / חלב / מריר
30 גרם חמאת קקאו /שמן חמניות / שמן זרעי ענבים
מעט אגוזי לוז מסוכרים גרוסים (ברס) לתוספת הציפוי
אופן הכנה
לקרנץ:
ממיסים שוקולד בפולסים במיקרוגל עד שנמס מוסיפים את הממרח פרלינה ואז את הפייטה.
משטחים בין שתי ניירות אפייה למלבן כך שיווצרו לנו 6 או 8 מלבנים שווים (זה תלוי בגוגל התבנית מגנום שיהיה לכם ) מקפיאים ל5 דקות.
בנתיים עוברים להכנת הגלידת מגנום:
ממיסים שוקולד בפולסים במיקרוגל מוסיפים אליו את החלב מרוכז. במקביל מקציפים שמנת מתוקה למרקם יציב מאוד ! מחברים בין שתי המסות מעבירים לשק זילוף (או עם כף) ומניחים מעט בתבנית הסיליקון בצורת מגנום תוקעים מקל ארטיק משחררים את הקרנץ (הקפוא) מהנייר אפייה וחותכים בעדינות למלבנים שווים (שייכנסו לתוך המגנום) מניחים מלבן בתוך כל מגנום וממשיכים למלא בגלידה מגרדים שאריות מקפיאים למינימום 6 שעות או לילה. לציפוי – ממיסים שוקולד וחמאת קקאו במיקרוגל בעדינות!
משחררים את המגנום מהתבנית טובלים אותו באגוזי לוז מסוכרים או כל דבר אחר שבא לכן וטובלים בציפוי השוקולד המומס.
