עוגיות אלפחורס מושלמות

במיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה רכה חתוכה לקוביות ואבקת סוכר מפעילים על מהירות בינונית מהירה עד שנוצר קרם ומדי פעם עם לקקן מגרדים את דפנות המיקסר מוסיפים חלמונים כל פעם אחד ולאחר מכן מורידים מהירות ומוסיפים את היבשים(קמח אבקת אפייה והקורנפלור) לאחר ניפוי.
מפסיקים את המיקסר מיד לאחר קבלת בצק אחיד. מרדדים בין שתי ניירות אפייה לקוטר 4 מ״מ ומכניסים למקפיא ל-5 דקות קורצים עם חותכן עגול בקוטר 3 ס״מ עיגולים ומניחים על נייר אפייה במרווחים. מכניסים לאפייה ל8 דקות לתנור שחומם מראש ל170 מעלות. מוציאים את העוגיות כשהן לבנות גם אם נראה שלא אפויות אל דאגה הם כן.
נותנים להם להתקרר לגמרי ממלאים ריבת חלב בשק זילוף ומזלפים באמצע העוגייה וסוגרים עם אחת אחרת ולוחצים בעדינות מגלגלים בתוך קערה עם קוקוס יבש ומתענגים על כל ביס.